Pâtissier / Pâtissière

Description du poste:
En tant que Pâtissier, vous serez responsable de la préparation, de la présentation de produits sucrés et pâtissiers. Sous la supervision du chef pâtissier, vous concevrez une gamme variée de desserts, viennoiseries, gâteaux et autres pâtisseries tout en veillant à respecter les standards de qualité et d'hygiène.

Missions principales

Préparation des pâtisseries :
- Conception et réalisation de pâtisseries classiques et modernes (tartes, gâteaux, viennoiseries, etc.)
- Respect des recettes et fiches techniques, ainsi que des standards de présentation
Gestion des matières premières :
- Sélection des ingrédients et gestion des stocks de matières premières
- Commande et approvisionnement des produits frais et secs
- Contrôle qualité des produits et des ingrédients utilisés
Respect des normes d'hygiène :
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
- Nettoyage et entretien des outils et de l'espace de travail
Collaboration avec l'équipe :
- Travail en collaboration avec les autres membres de la brigade (pâtissiers, chefs, apprentis)
- Formation et encadrement es apprentis pâtissiers ou commis

Compétences requises
Techniques de pâtisserie :
- Maîtrise des bases classiques (pâte feuilletée, crème pâtissière, ganache, etc.)
- Compétence en décoration et dressage soigné
Connaissance des normes HACCP :
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Organisation et rigueur :
- Gestion des priorités et respect des délais de production
Esprit d'équipe :
- Bonne communication et capacité à travailler en équipe

Formation
Formation : CAP/BEP Pâtisserie, Bac Pro Pâtisserie ou équivalent
Certifications : HACCP (optionnel mais apprécié)

Horaires : Travail en horaires décalés, incluant le week-end et les jours fériés.